1 kg ıspanak,1 kp brokoli,1 kg yoğurt,1 baş sarımsak,1 bardak tahin,1 bardak haşlanmış nohut,3 adet limon,kekik,pulbiber ,tuz,ve zeytin yağı..öne ıspanaktan başlayalım.ıspanağı yıkayıp,ince ince doğrayalım.ve tencereye alıp üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı ilave edelim.isteğe göre tuz ekleyip ocağa alalım ve kısık ateşte pişmeye alalım.kaynamaya başlayınca birkaç dakikada bir karıştıralım.ıspanak çok ezilmeden orta pişmeli,zaten piştiğini belli eder zira 10 dakikada çökecektir.1 kg  dan 300 gramlık bir posa halini alan ıspanağı alalım ve üzrine ezilmiş sarımsakla karıştıracağımız 1 su bardağı yoğurdu üzerine yayalım.ve servis edelim…

1 kg brokoliyi orta büyüklükte doğrayalım,ve tencereye alalım.üzerine 1 çay bardağı zeytin yağı ve tuz ekleyip ocağa alalım.kısık ateşte arada karıştırarak kendi suyunu salarak pişecektir,narin şekilde dağılmadan karıştıralım,biraz pişik hafif diri olana dek bu işlemi tencere  kapalı olarak sürdürelim.çatal içine rahat battığı zaman pişmiştir.unutmayın brokoli vitamin değeri yüksek ve sağlıklı bir sebzedir.çok pişerse değerni yitirir.pişen brokoliyi tencereden alıp,varsa tncerede kalan suyuda alıp,5 diş ezilmiş sarımsak ve 2 adet limon suyu ile elde edeceğimiz bu sosa brokoliyi harmanlayıp servis edebilirsiniz..

1 bardak haşlanmış nohut,1 bardak tahin,5 diş sarımsak,1 tatlı kaşığı pul biber,1 tatlı kaşığı kekik,tuz,ve 1 adet limon suyu,tüm malzemeyi,blendıra koyalım,ve krem gibi bir karışım elde edelim.eğer malzeme katı kıvam olursa azar azar zeytin yağı ilave ederek,orta püre kıvamına getirelim,krem halini alınca servis tabağına alıp üzerine zeytin yağı gezdirip afiyetle tüketebiliriz,

1 adet,net 3 kg civarı temizlenmiş hindi,500 gr pilvlaık pirinç,1 su bardağı haşlanmış nohut,1 çay bardağı kuş üzümü,1 çay bardağı çam fıstık,1 çay kaşığı tarçın,1 çay kaşığı karabiber,isteğe göre tuz,ve 1 çay bardağı mümkünse zeytinyağı.hindimizi,yıkadıktan sonra bir tarafa alıp,sıvı yağı bir tencereye alalım ve altını yakalım,yağ kızınca tarçın karabiber ve çamfıstığını yağa ilave edelim.burda çok hızlı olmalıyız malzememiz yanmayacak kızarmış konumda olmalı,ve hızla pirinci ilave edelim.ve karıştıralım,kuş üzümü ve tuz ekleyip karıştıralım.2 su bardağı su ekleyip pirinci üçte bir oranında pişirelim,suyu çeken pirincimize haşlanmış nohut ekleyip karıştıralım.bu yarım pişmiş pirinci hindiye doldurup,iğne ile dikelim veya kürdanla tuturalım.zira pişerken pirincin dışa çıkmasını önlemek içindir.hindimizi önce 100 derecede fırına sürelim,yarım saat sonra hindimizin üzerine sıvı yağ ,tuz, kekik, pulbiber karışımından hindimizin dışına sürelim ve  180 derecede pişirmeye devam  edelim,hindimizn üzeri pembeleşince ziyafet masasına alabiliriz..nice senelere afiyetle.

1 adet kuzu kelle,2 adet kuzu ayak, 5 diş,sarımsak,isteğe göre tuz,tereyağı,limon suyu.1 limon kabuğu rendesi.

derisi yüzülmüş,ve orta yerden uzunlamasına ayırdığımız kelleyi,yıkayıp ve kestiğimiz bölümden hızla tahta tezgaha çırpar gibi vuralım.zira kelle içindeki lezzeti bozan bir takım işe yaramaz olan bölümleri çıkacaktır ve temizlenecektir,bu işlemden sonra yıkayıp geniş bir tencereye alalım.kuzu ayaklarıda tüyler temizlendikten sonra,ortadan ayıralım .temizledikten sonra kelle tenceresine alalım.az tuz ilave edip üstünü örtene kadar su ilave edip limon kabuğu rendesinide ekleyip ocağa alalım.ağzı kapalı pişirelim.dikkat kuzu ayağı paçamızı daha lezzetli kılacaktır.ilk kaynamada oluşan köpüğü almayı ihmal etmeyin.zira rengini ve tadını bozar.1 saat civarı zamanda kuzu kelle pişecektir.kontrol ederekte anlamanız mümkün.pişen kelleyi az soğuyunca ayıklayıp,kalan kelle suyuna 2 yemek kaşığı un kavurup ilave edelim ve kaynatalım,servise hazırlarken etimizden bir miktar ve üzerine kelle suyu ekleyip,ezilmiş sarımsaktan hazılayacağmız limon karışımlı sostan 1 yemek kaşığı ilave edelim,üzerine kızgın tereyağı ekleyip servis edebilirsiniz.afiyetle.not kuzu ayağını ayrı olarak veya birlikte kullanmanız mümkün,ayrıca kemikleri zayıf olanlara,ısrarla tavsiye edilir.

1.kg dana flota tüm parça yağsız et.tercihe göre tuz,karabiber,tarçın,100 gr kaşar, 2 yumurta, 1 bardak galeta unu,1 bardak sıvı yağ,

etimizi yıkayıp kurulayalım,ve sivri bıçak yardımıyla 1 parmak kalınlığında ayıralım,parçalama işlemi bitince,et döveceğiile biraz inceltelim.10,10 cm ,olarak ayarlayalım.ve rendelediğimiz kaşara baharatları ilave edip harmanladıktan sonra,harcımızdan 1 tatlı kaşığı etimize koyalım ve sarma gibi sarıp kürdanla tuturalım.önce sarmayı çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa bulayarak sıvı yağda kızrtalım.servise hazırlarken kürdanları almayı unutmayalım.