1 kg kırmızı dana yağsız kemiksiz,1 kğ kuzu yağlı kıyma,1 kg köftelik kırmızı bulgur,1 bardak irmik,1 su bardağı un,2 yunurta,1 su bardağı hafif iri çekilmiş ceviz içi,1 kaşık biber salça,birer kaşık pulbiber,karabiber,kimyon ve tuz,k.soğan 500 gr.

kasaptan alacağınız dana etinin o gün kesilmiş ve henüz dolaba konmamış olması gerek.dana etini tokmak yardımı ile taş zeminde döverek püre haline getirip bir tarafa alalım.yağlı  kuzu kıymamızı tencereye alıp kısık ateşte kendi yağıile kavurmaya başlayalım.kıymamız kendi yağı ile kavrulup pişince.ince küp doğradığımız soğanı ilave edip birlikte kavuralım,kavrulmakta olan malzememize 1 kaşık salçayı ekleyip karıştıralım,bir iki çevirme işleminden sonra.baharat ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatalım.cevizide ilave edip kıymamızı soğutalım.not.kıymamız tamamen donmalı ve sora kullanmalıyız .aksi halde köftemizin içine koyarken.köfteyi kapatamaz ve elimizde parçalanır..sıra bulğuru yoğurmaya geldik. bulğurumuzu  geniş tepsiye alalım,dövmüş olduğumuz eti ekleyip ,elimizi ıslayarak yoğurmaya başlayalım et ile bulgur hamurumsu bir hal almaya yakın.irmik,salça,tuz,ve yumurtayı ilave edip tekrar yoğuralım.yogurdukça birbirile zamklı imiş gibi yapışacaktır.1 bardak  unu da ilave edip son kez yoğuralım…artık köfteyi oyup içini doldurmaya başlaya biliriz.yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ,içini oyalım ,oyduğumuz harç,bir santimden ince olmalı.ve içine kıymamızı doldurup kapatmalıyız.kapatırken hassas olmalıyız çatlamasın.ayrıca köfte  oyma makinasıda satılıyo bilginiz olsun,bu yöresel köftemiz portakal büyüklügünde ve yassı olacaktır.tüm malzememizi bu işlemden geçirdikten sonra .kaynar suda beş dakika haşladıktan sonra afiyetle tüketebiliriz.az sıvı yağ ve pul biberi yakıp üzerini sosla süsleyebilir.veya değişik versiyon olan bol yağda kızartıp tükete bilirsiniz…bizim önerimiz haşlayarak ve soslayarak diye biliriz.

1 kg haşlamalık patates,250 gr,köftelik bulgur,2  su bardağı un,2 yumurta,1 demet maydanoz,isteğe göre tuz,kızartmak için sıvıyağ

patatessi yıkayıp haşlamaya alalım,bulguru yıkayıp süzelim,şişmeye bırakalım.diğer taraftan maydanozu ince kıyım kıyalım.şişen bulgurun üzerine alalım , tuz ve yumurtayıda ekleyip, haşlanmış patatesi, unu, ilave edip tüm malzemeyi yoğuralım.yoğurduğumuz malzeme hamur haline gelince.ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ve hafif bastırarak,elde ettiğimiz yuvarlamaları kızartalım,arka,ön,pembeleşince havlu kağıt üzerine alalım,bu mamulümüzü sıcak ve soğuk olarak tüketmek mümkündür,

500 gr un,250 gr irmik,2 yumurta,2 su bardağı süt,1 çay kaşığı tuz,250 ,gr ceviz içi,1 kg toz şeker,ve  kızartmak için sıvıyağ

şekerimizden 1 su bardağı dolusu alıp .geriye kalan şekerimize 3 bardak su ekleyip kaynamaya koyalım,şurubumuz hazırda olsun.

un ve irmiği geniş bir kaba alalım.üzerine 2 yumurtayı kıralım tuz ve sütü ilave edip orta sertlıkte bir hamur elde edelim,

elde ettiğimiz hamuru 30 dakika dinlendirdikten sonra,merdane veya oklova yardımı ile yufkalar elde edelim,dövülmüş cevize 1 bardak şekeri harmanladıktan sonra,5 yemek kaşığı dolusu yufkamıza yayalım ve ince oklova üzerine bu y ufkamızı sararken gevşek saralımki  oklovayı içinden alacağımız için kolay alalım.tüm hamura aynı işlemi yaptıktan sonra .hamurumuza bastırarak baklava dilimleri gibi kesip kestiğimiz tarafı parmak ucuile bastıralım,ve bunları kızgın yağda kızartıp ,soğumuş şuruba  koyalım.şurupta kalma süreci 15 dakika kadardır .soğuk olarak tatlıyı servis edebilirsiniz .üzerine dövülmüş antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz..

500,gr ıspanak,1 demet taze soğan,1 çay bardağı tahin,1 kg yufka,tuz,1 yumurta sarısı,tepsiyi yağlamak için sıvıyağ

ıspanağı bolca yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım,soğanıda aynı işlemden geçirelim,ıpanağı ve soğanı karıştıralım üzerine tuz ekleyip ovalayarak biraz öldürelim ,sebzenin diriliği kalmasın, sonra tahinide ekleyip karıştıralım.harcımız hazırdır ,diğer yandan yufkaları tek kat olarak düz zemine serelim,serdiğimiz yufkalara sırayla yufka boyuna göre harcımızdan koyup oklova şeklinde saralım,tüm malzemeye aynı işlemi uyguladıktan sonra,yağlanmuş tepsiye dizelim.tüm olarak dizmek size zor gelirse ,sigara böreği ölçüsünde kesip dizebilir, veya tüm olarak dizerseniz,dizdikten sonra kesebilirsiniz.bu işlemler bittikten sonra yumurta sarısını sürüp 170 derecede üstü kızarana kadar pişince afiyetle yenilmeye hazırdır.not,fırının altı ve üstü aynı anda yakılmalı,ve böreğimiz fırının orta bölümünde pişirmeniz tavsiye edilir,

1 kg yufka,500 gr haşlamalık patates,500gr havuç,tuz,1demet maydanoz, 1 bardak yoğurt 1 bardak sıvı yağ,1 yumurta

patatesle havuçları önce haşlayıp,patatesi püre haline getirip maydanozu ince kıyıp ekleyelim.tuzu tecihinize göre ileve ettikten sonra ,havuçlarıda soyalım.ve hazır edelim.

diğer yandan 1 yufka serelim üzerine bir kaşık yogurdu  sürelim tekrar bir yufka serdikten sonra patates püresinden içine yayalım,yufka boyuna göre havuç sıralayıp rulo haline getirin ve diğer yufkalarada aynı işlemi yapın.diğer tarafta fırın tepsisini yağladıktan sonra

sardığımız börek rulolarını tepsi boyuna göre yerleştirin,tepsiye yerleştirme işlemi bitince,parmak kalınlığında keserken dizi halini bozmayalım.üzerine yumurta sarısı sürüp fırında 170 derecede 20 dakikada pişecektir,üzeri kızarınca fırından alabilirsiniz.