1 paket margarin,1 su bardak nişasta,un,1 su bardak pudra şekeri,1 paket vanilya,1 su bardak  ceviz içi,1 yumurta

yumuşatılmış margarini bir kaba alalım,üzerine yumurtayı kıralım,pudra şekeri ve nişastayıda ilave edelim vanilyayıda ekleyip hamuru yoğuralım,ve hamura azar azar un ilave edip kulak memesi yumuşaklığında  hamur elde edlim,dvülmüş ceviz içini hazırlayıp,cevizden biraz daha büyük toplar elde edelim.sırasıile topların içini avcumuzda oyup 1 tatlı kaşığı ceviz koyup ağzını kapatıp ve yuvarldıktan sonra hafifçe bastıralım,ve fırın tepsisine dizelim ,160 derecede pişirelim.dikkat kurabiyeler krem beyaz arası renkte kalmalı.ve sıcak olarak üzerine pudra şekerini tel süzgeçile şeker serpelim.not uzun süre kapalı kapta dayanacak bilecek bir  kurabiyedir.afiyet olsun.

ilk önce tarhanamızın yapımını sıcak yaz aylarında yapıp  kavanozlara almalı.

1 kg ince dövme,1 kg ince buğur,3 kğ,yoğurt,1 kg ,süt,1 su bardağı defne yaprağı,1 yemek kaşığı zahter,1 ymek kaşığıtuz,

bulgur ve.dövme yi geniş bir kaba alalım,tüm baharatı ilave edip harmanladıktan sonra yoğurdu ilave edip karıştıralım.ve üzerini örtüp 24 saat bekledikten sonra.sütü ilave edip karıştırdıktan sonra tekrar 24 saat bekletelim.daha sonra bu malzemeyi elimizi sütle ıslayarak yoğuralım.iyice yoğurduğumuz malzememizi ,yumurta büyüklüğünde toplar elde edip kızgın güneşte kurutmaya alalım.ortalama 3 günde kuruyacaktır.ve kavanozlara alalım..ve tarhana pişirmeyi tasarladığınızda bir gün önce bu toplardan.20 adet kadar suda bekletin.ve bekleyen bu topları yoğurup 3 litre su ile sulandırıp süzün,içine 500 gr lahanayı ince ince kıyıp sürekli karıştırarak birlikte 15 dakika kaynatın,ve hazırlıyacağımız köfteleri bu karışım içinde 15 dakika kaynatacağız,

Şimdi bu bölümde köfte hazırlama tarifine geçebiliriz.1 kg kırmızı dana günlük et,1 kg kuzu gömlek içyağı,birer çay kaşığı pul biber, biber salça karabiber ve tuz,önce günlük sıcak taze eti tokmak yardımı ile püre haline getirelim.daha sonra kuzu gömlek yağını elimizi sıcak suyla ıslayarak yumuşatıp yoğuralım ,bu aşama zor gibi görünmesin,yağ kendini  salar biraz yumuşayınca 1 yemek kaşığı biber

salça ile yoğurmaya devam edelim.yoğururken elimizi sıcak suile ıslamayı unutmayın.püre halini almak 30 dakikanızı alacaktı.püre

halini alınca tuz ve karabiber ile tekrar yoğurup,küçük misket olarak yuvarlayıp,dolaba 1 saat donmaya bırakalım,

1 kg ince bulğur.dövülmüş eti geniş bir kaba alalım.ve çiğ köfte yoğurur gibi elimizi ıslayarak yoğurmaya başlayalım.bulğur et bibirine yapışınca 1 bardak irmik.2 yumurta ve tuz ekleyip yoğurmaya devam edelim.malzememiz hamur halını alınca ceviz büyüklüğünde parçalar elde edip,daha önce yaptığımız misket lerden biber tane içine koyup içli köfte gibi kapatalım.tüm malzemeyi bu işlemden geçirdikten sonra ,bu mini köfteleri  hazırladığımız lahanalı sosta 15 dakika kaynatıp .afiyetle bu müthiş tadı servis edebiliriz.,,adana yöresinde arap tarhanası diye bilinir ama ana yemek niteliğinde bir menü.afiyet olsun..

1 kg kırmızı dana yağsız kemiksiz,1 kğ kuzu yağlı kıyma,1 kg köftelik kırmızı bulgur,1 bardak irmik,1 su bardağı un,2 yunurta,1 su bardağı hafif iri çekilmiş ceviz içi,1 kaşık biber salça,birer kaşık pulbiber,karabiber,kimyon ve tuz,k.soğan 500 gr.

kasaptan alacağınız dana etinin o gün kesilmiş ve henüz dolaba konmamış olması gerek.dana etini tokmak yardımı ile taş zeminde döverek püre haline getirip bir tarafa alalım.yağlı  kuzu kıymamızı tencereye alıp kısık ateşte kendi yağıile kavurmaya başlayalım.kıymamız kendi yağı ile kavrulup pişince.ince küp doğradığımız soğanı ilave edip birlikte kavuralım,kavrulmakta olan malzememize 1 kaşık salçayı ekleyip karıştıralım,bir iki çevirme işleminden sonra.baharat ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatalım.cevizide ilave edip kıymamızı soğutalım.not.kıymamız tamamen donmalı ve sora kullanmalıyız .aksi halde köftemizin içine koyarken.köfteyi kapatamaz ve elimizde parçalanır..sıra bulğuru yoğurmaya geldik. bulğurumuzu  geniş tepsiye alalım,dövmüş olduğumuz eti ekleyip ,elimizi ıslayarak yoğurmaya başlayalım et ile bulgur hamurumsu bir hal almaya yakın.irmik,salça,tuz,ve yumurtayı ilave edip tekrar yoğuralım.yogurdukça birbirile zamklı imiş gibi yapışacaktır.1 bardak  unu da ilave edip son kez yoğuralım…artık köfteyi oyup içini doldurmaya başlaya biliriz.yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ,içini oyalım ,oyduğumuz harç,bir santimden ince olmalı.ve içine kıymamızı doldurup kapatmalıyız.kapatırken hassas olmalıyız çatlamasın.ayrıca köfte  oyma makinasıda satılıyo bilginiz olsun,bu yöresel köftemiz portakal büyüklügünde ve yassı olacaktır.tüm malzememizi bu işlemden geçirdikten sonra .kaynar suda beş dakika haşladıktan sonra afiyetle tüketebiliriz.az sıvı yağ ve pul biberi yakıp üzerini sosla süsleyebilir.veya değişik versiyon olan bol yağda kızartıp tükete bilirsiniz…bizim önerimiz haşlayarak ve soslayarak diye biliriz.

500,gr makarna,500 gr süt,1 su bardağı un,yarım su bardağı sıvıyağ,1 tatlı kaşığı sebze çeşni,tercihe göre tuz,

1 itre suda makarnamızı haşlayalım ve süzelim.diğer yandan sıvı yağı tencereye alıp unuda ilave edip kavuralım.kavrulan unumuza sütü ilave edelim,sütü ilave ederken sürekli karıştırmayı ihmal etmeyelim.karıştırma işlemini el çırpıcısıile yaparsak topaklanmayı önlemiş oluruz,krema haline gelen malzememize tuz ve çeşni, ile karıştırdıktan sonra makarnayı bu karışımla harmanlayalım.  fırın tepsiyi yağlayıp bu karışımı tepsiye yayalım.üstünü elimizle düzeltip 170,derece fırında üstü kızaran dek pişirelim,pişen kremalı makarnayı dilimleyerek servis edebiliriz.

1 kg haşlamalık patates,250 gr,köftelik bulgur,2  su bardağı un,2 yumurta,1 demet maydanoz,isteğe göre tuz,kızartmak için sıvıyağ

patatessi yıkayıp haşlamaya alalım,bulguru yıkayıp süzelim,şişmeye bırakalım.diğer taraftan maydanozu ince kıyım kıyalım.şişen bulgurun üzerine alalım , tuz ve yumurtayıda ekleyip, haşlanmış patatesi, unu, ilave edip tüm malzemeyi yoğuralım.yoğurduğumuz malzeme hamur haline gelince.ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ve hafif bastırarak,elde ettiğimiz yuvarlamaları kızartalım,arka,ön,pembeleşince havlu kağıt üzerine alalım,bu mamulümüzü sıcak ve soğuk olarak tüketmek mümkündür,