1 kg yufka,500 gr haşlamalık patates,500gr havuç,tuz,1demet maydanoz, 1 bardak yoğurt 1 bardak sıvı yağ,1 yumurta

patatesle havuçları önce haşlayıp,patatesi püre haline getirip maydanozu ince kıyıp ekleyelim.tuzu tecihinize göre ileve ettikten sonra ,havuçlarıda soyalım.ve hazır edelim.

diğer yandan 1 yufka serelim üzerine bir kaşık yogurdu  sürelim tekrar bir yufka serdikten sonra patates püresinden içine yayalım,yufka boyuna göre havuç sıralayıp rulo haline getirin ve diğer yufkalarada aynı işlemi yapın.diğer tarafta fırın tepsisini yağladıktan sonra

sardığımız börek rulolarını tepsi boyuna göre yerleştirin,tepsiye yerleştirme işlemi bitince,parmak kalınlığında keserken dizi halini bozmayalım.üzerine yumurta sarısı sürüp fırında 170 derecede 20 dakikada pişecektir,üzeri kızarınca fırından alabilirsiniz.

500,gr ince köftelik bulgur,200 gr irmik,500 gr dövülmüş kırmızı dana eti,arzuya göre tuz,2 yumurta,1 kaşık biber salça,2 su bardağı haşlanmış nohut.

tokmakla döverek püre haline gelen eti geniş bir kaba alalım üzerine bulgur ve salçayı ekleyip çiğ köfte yoğurur gibi yoğurmaya başlayalım yoğururken elimizi ıslatarak yoğuralım et bulgur,irmik birbirine yapışınca tuz ve yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam edelım.unutmayalım harcımız iyice özleşecek çiğ köfte kıvamına gelmelidir.daha sonra bu harcımızdan küçük misketler yuvarlıyalım.yuvarlama işi bitince 1 adet soğanı ince kıyalım,bir küçük fincan yağ ilave edip kavuralım.kavurmanın ortalarında 1 yemek kaşığı salça ilave edip kavurma ya devam edelim.salçanın çiğ kokusu gitmeli soğan pembeleşmelidir,2 litre suyu ve ardından nohut ilave edip kaynatalım.kaynamakta olan tencereye yuvarladığımız misketleri ekleyip 5 dakika kaynatıp altını kapatalım.üzerine kuru nane ve limon sıkılması tavsiye edilir .

Et Haşlama

eşit parçalarda kemikli veya kemiksiz, kuzu veya dana et,2 adet soğan,1 baş sarımsak,orta boy patates kaç adet isterseniz,10 yaprak defne.tuz,

etimizi ge,niş tencereye alın,soyup yıkadığınız soğanı ve patatesleri ilave edin,sarımsakları ve defne yaprağını ekledikten sonra ,tüm malzemenin üstünü örtecek kadar su ilave edip ocağa alabilirsiniz,taze bir et 1 saatte.sert bir et ise 2 saate yakın pişecektir,pişmeye yaklaştığında tuzu ilave edebilirsiniz,hatırlatma ..patatesler piştimi tencereden alınız zira et pişene kadar kalırsa parçalanacaktır,ayrıca et suyunu çekktikçe su ilave etmeyiniz.etlerin yönünü çevirerek pişirmeye devam edin.

1 kg.kuzu veya dana kuşbaşı,tuz,karabiber,kekik,pulbiber,sıvıyağ.

kuşbaşı etimizi .kavurma sacında veya çelik tabanlı bir kap.eğer etimiz yağlı bir et ise kısık ateşte kendi yağıile kavurarak pişirelim.yağsız bir et ise yine kısık ateşle 1 kçük fincan yağ ilave ederek pişirelim.biraz zaman alan ve başında beklenen ve karıştırarak pişen menümüze ocaktan almaya yakın tuz,karabiber,kekik ve acı seviyorsanız pul biber ilave edip karıştırdıktan sonra afiyetle yiye bilirsiniz.

1 kg biftek,1 adet soğan,10 yaprak defne,isteğe göre tuz,2 yemek kaşığı sıvıyağ,isteğe göre tuz ve pulbiber.

parmak kalınlığında olan biftek parçalarını bir kaba alalım,soğanı üzerine halka halka doğrayıp defne yaprağı sıvı yağ ve tuz, pul biberle harmanlayıp 30 dakika belettikten sonnra folyoya tek tek saralım untmayın defne ve soğan parçalarını eşit şekilde biftek parçalarına ilave edip biftekleri sıkı sıkı folyoile sarıyoruz.bunları ister fırın isterseniz barbuküde pişirebilirsiniz.tüm vitamin değeriile pişen harika bir lezzet bulacaksınız.pişme süreci fırın 30.dakika 180,derece..barbukü 20 dakika ,barbuküde arkalı önlü çevirmeyi ihmal etmeyin.