1.kg iri patlıcan,2 adet iri soğan,3 adet sivri biber,1 yemek kaşığı biber salça,1 fincan sıvı yağ.arzuya göre tuz,ve karabiber.yarım demet maydanoz

patlıcanları yıkayıp, közleyelip ince ince doğrayalım,soğanları  ince ve küp halinde doğrayalım ve geniş bir tencereye alalım,sivri biberide doğrayıp ilave edelim,1 fincan yağı ekleyip soğan ve biberi kavurmaya başlayalım,malzeme pembeleşmeye yakın salçamızı ilave edip birlikte kavuralım salçanın çiğ kokusu kaybolunca patlıcanları ekleyip çevirelim.birkaç dakika tüm malzemenin özleşmesi için yeterlidir.son işlem tuz ve karabiber ilavesidir,karıştırıp altını söndüre bilirsiniz.son işlem  ince kıyılmış maydanoz ilave edip servis edebilirsiniz,

1 kg yufka,500 gr haşlamalık patates,500gr havuç,tuz,1demet maydanoz, 1 bardak yoğurt 1 bardak sıvı yağ,1 yumurta

patatesle havuçları önce haşlayıp,patatesi püre haline getirip maydanozu ince kıyıp ekleyelim.tuzu tecihinize göre ileve ettikten sonra ,havuçlarıda soyalım.ve hazır edelim.

diğer yandan 1 yufka serelim üzerine bir kaşık yogurdu  sürelim tekrar bir yufka serdikten sonra patates püresinden içine yayalım,yufka boyuna göre havuç sıralayıp rulo haline getirin ve diğer yufkalarada aynı işlemi yapın.diğer tarafta fırın tepsisini yağladıktan sonra

sardığımız börek rulolarını tepsi boyuna göre yerleştirin,tepsiye yerleştirme işlemi bitince,parmak kalınlığında keserken dizi halini bozmayalım.üzerine yumurta sarısı sürüp fırında 170 derecede 20 dakikada pişecektir,üzeri kızarınca fırından alabilirsiniz.

3 demet maydanoz,1 orta boy domates,bir tutam nane ,bir tutam taze soğan,2 yemek kaşığı ince bulgur,isteğe göre tuz ,1 yemek kaşığı  zeytinyağı ,1 limonun suyu,

maydanozu alabildiğince ince kıyıp geniş bir kaba alalım.kaynar suyla bulguru ıslayıp maydanoza ilave edin,sırasıile soğan,nane ve domatesi ince kıyıp malzemeye ekleyin. ,tuz ,limon suyu, ve zeytin yağını ilave edip karıştıralım,ortadoğunun geleneksel salatası servise hazırdır.

2 su bardağı haşlanmış nohut,1 adet soğan,yarım demet maydanoz,1 yemek kaşığı taze kişniş,birer tatlı kaşığı ,tuz,kimyon,karabiber,ve kabartma tozu.5 yemek kaşığı un.2 yumurta.kızartmak için sıvıyağ,

nohutu blendırla çekin ve geniş bir kaba alın,maydanozu ince kıyın soğanı ise blendırla çekin ve nohuta ilave edin  sırası le kişniş ,kimyon, karabiber, tuz,pul biber i ilave edip yumurtayı üzerine kırıp ,kabartma tozunuda ekledikten sonra yoğurun.

yoğurduğumuz harcı yuvarlak toplar elde edip ,buzdolabında 1 saat bekletin.bekleme süreci biraz donup sertleşmesi içindir.daha sonra kızgın yağda kızartarak servise hazır edebilirsiniz.afiyetler olsun.

1 kg kuzu,dana tercihe göre.veya tavuk ciğeri olablir.ama yavuk ciğeri olursa hassas oldoğundan dikkatli pişirilmeli

2 adet iri soğan,bir küçük fincan sıvıyağ,birer çay kaşığı karabiber ve kimyon,arzuya göre tuz,yarım demet maydanoz..

kuşbaşı doğradığımız ciğeri bir badak su ilave ederek 5 dakika kaynatalım.köpük ve kandan arındırmak için

cigeri geniş bir tencereye süzdükten sonra alalım,2 adet soğanı yarım ay şeklinde ince tel olarak doğrayalım soğan salatası gibi

soğanı ve sıvıyağı ciğerin üzerine ekleyip ocakta kavurmaya başlayalım.kavurma işlemi ortalama 20 dakikadır.kavrulan malzememize  tuz.karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırdıktan sonra ciğerimizi tadarak damak tadınıza uygun olup olmadığını kontrol ettikten sonra ocaktan alın.servise sunacağınız zaman tabağa aldığınız ciğer kavurmanın üzerine ince kıyılmış maydanozu serpip servis edebilirsiniz .not acı seviyorsanız pul biber ekliyebirsiniz.