1 kg kuzu,dana tercihe göre.veya tavuk ciğeri olablir.ama yavuk ciğeri olursa hassas oldoğundan dikkatli pişirilmeli

2 adet iri soğan,bir küçük fincan sıvıyağ,birer çay kaşığı karabiber ve kimyon,arzuya göre tuz,yarım demet maydanoz..

kuşbaşı doğradığımız ciğeri bir badak su ilave ederek 5 dakika kaynatalım.köpük ve kandan arındırmak için

cigeri geniş bir tencereye süzdükten sonra alalım,2 adet soğanı yarım ay şeklinde ince tel olarak doğrayalım soğan salatası gibi

soğanı ve sıvıyağı ciğerin üzerine ekleyip ocakta kavurmaya başlayalım.kavurma işlemi ortalama 20 dakikadır.kavrulan malzememize  tuz.karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırdıktan sonra ciğerimizi tadarak damak tadınıza uygun olup olmadığını kontrol ettikten sonra ocaktan alın.servise sunacağınız zaman tabağa aldığınız ciğer kavurmanın üzerine ince kıyılmış maydanozu serpip servis edebilirsiniz .not acı seviyorsanız pul biber ekliyebirsiniz.

500 gr kuzu yağsız kıyma,200 gr kuyruk yağı,kıyma 5 diş sarımsak,yarım demet maydanoz,1 orta boy soğan,1 su bardağı galete unu,1 rer çay kaşığı kimyon,karabiber ,pul biber,tuz,2 adet yumurta

kıymamızı geniş kaba alalım,soğanı soyup üzerine rendeleyelim,sarımsakları soyup ve ezdikten sonra ilave edelim,ince kıyılmış maydanozu , karabiber,pul biber,kimyon ve tuzu ekleyip galete ilave edip ve yumurtaları üzerine kırıp köftemizi 10 dakika yoğuralım,yoğurduğumuz harcı yumurta buyüklüğünde parçalar alıp elimizde uzunlamasına bastırarak köfte elde edelim,hazır hale gelen köftemizi ızgara veya teflon tavada pişirebilirsiniz.

500,gr haşlanmış nohut,250,gr kıyma,yarım demet maydanoz,5 diş  sarımsak,2 yumurta,1 çay olmak üzere,kekik,kimyon,karabiber,ve isteğe göre tuz 1 çay bardağı galete unu.kızartmak için sıvıyağ.

haşlanmış nohutu blendırla çekelim ve geniş bir kaba alalım,üzerine sırasıle ezilmiş sarımsak,kıyılmış maydanoz,kekik,kimyon,karabiber tuz ekleyip üzerine yumurtalarıda kırıp galetemizi de ekledikten sonra köftemizi yoğuralım,yoğurduğumuz harcı yumurta buyüklüğünde köfte elde edip kızgın yagda kızartalım hafif pembe renkte iken köftemizi alalım.

500 gr un,250 gr kıyma,tuz karabiber ,kimyon,birer çay kaşığı,1 su bardağı haşlanmış nohut,su,1 küç fincan sıvı yağ  1 orta boy soğan 1  yemek kaşığı biber salçası

unu geniş kaba alıp bir tutam tuz ekleyip,orta sertlikte bir hamur elde edelim.kıyma  tuz  karabiber ve kimyonu harmanlayalım.

elde ettiğimiz hamuru yufka kalınlığında açalım,önce  3 santimlik şeritler halinde daha sonra bunları kare şeklinde keselim.etimizi içine nohut kadar olmak üzere dağıtalım.bilinen mantı gibi kapatalım…

Diğer yandan soğanı rendeleyelim sıvı yağı ekleyip kavuralım biber salçasınıda ekleyip kavurduktan sonra.kavrulan malzememize 7 su bardağı su

ilave edip kaynamaya bırakalım,bu arada nohutu ilave edelim bir tam tuz u tadına bakarak eklemeniz tavsiye edilir,zira biber salçası genelde tuzlu olur.buarada kaynamakta olan suyumuza hazırladığımız mantı hamurunu ekleyip iki taşım kaynatalım.hamur tanelerimiz yüzeye çıktığında yüsük çorbamız pişmiştir..