1 kg az yağlı kıyma,5 adet portakal büyüklüğünde domates,tatlı kaşığı ile silme ,kimyon ve karabiber isteğe göre tuz.ve rendelenmiş 1 adet soğan.domatesleri ikiye bölüp içini alalım.diğer yandan kıyma ve baharatları ince kıyım maydanoz ve soğanı harmanlayıp ,yoğuralım,yoğurduğumuz bu malzemeyi domateslerin içini dolduralım ,doldurduğumuz domatesleri iri bir soğanı incecik halkalarla kapatalım ve fırın tepsisine dizelim,170 derecede kızgın fırında pişirmeye alalım.30 dakika ortalama pişme süresidir.patates cipsi veya pilavla servis edebilirsiniz.

1 kg az yağlı kıyma,1 su bardağı galete,2 yumurta,5 diş ezilmiş sarımsak,çay kaşığı ile kimyon,karabiber,pulbiber,10 yaprak çekilmiş defne ve iseğe göre tuz.tum malzememizi iyice yoğuralım ,ve harcımızı iki parça halinde orta kalınlıkta boru şeklini verelim,ve folyoya saralım 170 derece kızgın, fırında pişirelim.otalama 30,35 dakikada pişecektir.not arada alt üst  1 defa çevirin.pişen rostomuzu dilimleyerek  patates püresile servis edebilirsiniz.

ilk önce tarhanamızın yapımını sıcak yaz aylarında yapıp  kavanozlara almalı.

1 kg ince dövme,1 kg ince buğur,3 kğ,yoğurt,1 kg ,süt,1 su bardağı defne yaprağı,1 yemek kaşığı zahter,1 ymek kaşığıtuz,

bulgur ve.dövme yi geniş bir kaba alalım,tüm baharatı ilave edip harmanladıktan sonra yoğurdu ilave edip karıştıralım.ve üzerini örtüp 24 saat bekledikten sonra.sütü ilave edip karıştırdıktan sonra tekrar 24 saat bekletelim.daha sonra bu malzemeyi elimizi sütle ıslayarak yoğuralım.iyice yoğurduğumuz malzememizi ,yumurta büyüklüğünde toplar elde edip kızgın güneşte kurutmaya alalım.ortalama 3 günde kuruyacaktır.ve kavanozlara alalım..ve tarhana pişirmeyi tasarladığınızda bir gün önce bu toplardan.20 adet kadar suda bekletin.ve bekleyen bu topları yoğurup 3 litre su ile sulandırıp süzün,içine 500 gr lahanayı ince ince kıyıp sürekli karıştırarak birlikte 15 dakika kaynatın,ve hazırlıyacağımız köfteleri bu karışım içinde 15 dakika kaynatacağız,

Şimdi bu bölümde köfte hazırlama tarifine geçebiliriz.1 kg kırmızı dana günlük et,1 kg kuzu gömlek içyağı,birer çay kaşığı pul biber, biber salça karabiber ve tuz,önce günlük sıcak taze eti tokmak yardımı ile püre haline getirelim.daha sonra kuzu gömlek yağını elimizi sıcak suyla ıslayarak yumuşatıp yoğuralım ,bu aşama zor gibi görünmesin,yağ kendini  salar biraz yumuşayınca 1 yemek kaşığı biber

salça ile yoğurmaya devam edelim.yoğururken elimizi sıcak suile ıslamayı unutmayın.püre halini almak 30 dakikanızı alacaktı.püre

halini alınca tuz ve karabiber ile tekrar yoğurup,küçük misket olarak yuvarlayıp,dolaba 1 saat donmaya bırakalım,

1 kg ince bulğur.dövülmüş eti geniş bir kaba alalım.ve çiğ köfte yoğurur gibi elimizi ıslayarak yoğurmaya başlayalım.bulğur et bibirine yapışınca 1 bardak irmik.2 yumurta ve tuz ekleyip yoğurmaya devam edelim.malzememiz hamur halını alınca ceviz büyüklüğünde parçalar elde edip,daha önce yaptığımız misket lerden biber tane içine koyup içli köfte gibi kapatalım.tüm malzemeyi bu işlemden geçirdikten sonra ,bu mini köfteleri  hazırladığımız lahanalı sosta 15 dakika kaynatıp .afiyetle bu müthiş tadı servis edebiliriz.,,adana yöresinde arap tarhanası diye bilinir ama ana yemek niteliğinde bir menü.afiyet olsun..

500,gr haşlanmış nohut,250.gr tahin,1 baş sarımsak,1 fincan zeytinyağı,tuz,pulbiber,karabiber,baharat ölçüsünü arzunuza göre belirliye bilirsiniz,

haşlanmış nohutu blendırla çekelim,ve bir kaba alalım,tahin zeytin yağı ve baharatları ekleyip  çırpıcı yardımıile karıştıralım.sarımsakları soyup ve ezip ilave edelim,bir adet limon suyunuda ekledikten sonra karıştıralım .bu karışıma nohutumuzu ilave edip hepsini karıştıralım. tüm malzememiz özleştikten sonra ,hummusu servis tabağına alabiliriz. servis ederken zeytin yağı gezdirmeyi unutmayalım.

tüm tavuğu üstünü örtecek kadar su ilave edip tuzuda ekleyip kaynamaya alalım kaynayan tavuk suyuna 10 yaprak defne yaprağı eklersek  daha lezetli olacaktır.tavuğumuz pişerken dikkat parçalanmasın,bu yüzden üçte iki oranında pişirelim.ve soğumaya alalım.diğer yandan pirinci yıkıyalım ve süzelim,1 çay bardağı sıvı yağı tencereye alalım ve altını yakalım.kızğın yağda pirinci kavurup tavuk suyundan ilave edip pişerken,kuş üzümü ekleyelim,diğer yandan 1 yemek kaşığı yağda cevizi kavuralım ve karabiber ile tarçını ekleyelim.hafif şekilde yaktığımız malzemeyi pişmekte olan pilavımıza ekleyelim.zira bir iki taşım malzememiz birlikte pişmeli.pilavımız lapa halini almamalı buna dikkat ediniz.pilavımız pişince yayvan bir kaba alıp demlenmesini bekleyelim.ortalama 15  dakika kadar

pişen pilavı tavuğun içini dolduralım ve kürdan yardımı ile kapatalım.ve tavuğunuza fırça yardımı ile yağlayalım, kızğın fırında tavuğumuz kızarana kadar pişirelim, arzu ettiğiniz şekilde servis edebilirsiniz.