250 gr haşlanmış patates,500 gr tavuk kıyma,1 demet ince kıyım maydanoz,yeteri kadar tuz,1 çay kaşığı karabiber,kızartmak için sıvıyağ.1 çay bardağı un.

kıyma ,haşlanmış patatesi birlikte yoğurup,ve maydanoz,un,tuz,karabiber ilave edip tekrar yoğuralım.harcımızdan yuvarlak toplar elde edelim.ve daha sonra kızgın yağda az pembeleşene kadar kızartalım.not tavuk eti çabuk pişen bir mamul olduğundan resimdeki rengi alınca alınız,

1 kuzunun,mumbarının tümü,ve şırdan dediğimiz miğdeyi alalım

mumbarı,ve şırdanı yıkayalım.dolmalık pirinci yıkayıp süzelim.1 kaşık biber salça

1 çay kaşığı kimyon,1 çay kaşığı karabiber,ve tuz ekleyip karıştıralım,1 kğ pirince 250 gr  kıyılmış iç yağı kıyıp harcımıza ilave edelim

ve karıştıralım.şıdanı dodurup iğne iplikle dikelim.mumbarı dodurmak için başlangıçta 5 cm içe doğru bükerek ve parmak yadımıile içine pirinci iterek dolduralım.bu sistemle doldururken mumbar ters yüz olacaktır.işlemi bittikten sonra avuç dolusu tuzla hafif ovalayarak karıştıralım.bu işlemde üzerindeki sümük şekli olan zarları atacaktır.ve daha sonra en az üç defa yıkayıp geniş tencerede üstünü örtecek kadar su ilave edip pişirmeye alalım,20 dakika harlı ateşte daha sonra,ağzı kapalı kısık ateşte pişirelim.ortalama pişme süreci bir birbuçuk saat civarıdır.ADANA YÖRESİNİN SEVİLEN BİR MENÜSÜDÜR.

500 gr tavuk göysü,500 gr pirinç,1 bardak haşlanmış nohut,isteğe göre teryağı,tuz,karabiber

tavuğu tencerede haşlayalım,piştikten sonra soğumaya alalım.tavuk suyundan 3 su bardağı alalım ve kaynatalım,pirinci yıkayıp ilave edelim,pişen piri,nce tuz eklemeyi unutmayalım.önce harlı ortalara doğru kısık ateşte pişirelim.suyunu çekince altını kapatalım.

tavuk etini bir bölümünü didikledikten sonra 1 kaşık tere yağı kızdırıp 1 çay kaşığı karabiber ekleyip,pilavın bir bölümünü yayvan kaba alıp üzer alıp üzerine gezdirelim,ve etimizden üzerine yayalım,dinlenmesi için 15 dakika üstünü temiz bezle kapatalım.

ayrıca geri kalan pilavın içine 1 bardak haşlanmış nohut ve ter yağını ekleyerek ,bir başka tat elde biliriz,

yine haşlama olarak pişirdiğimiz pilav,bezelyeli,patlıcanlı,  havuçlu,veya sade olarak  tükete biliriz.

500 gr az yağlı, kuzu kıyma,1 orta boy soğan,5 diş sarımsak,isteğe göre tuz,karabiber,pul biber,1 su bardağı yoğurt,1 adet lavaş ekmeği.1 kaşık tereyağı

kıymayı bir kaba alalım,soğanı ve sarımsakları içine rendeleyelim,ve yoğuralım tuz karabiber ve pul biber ekleyip.yoğurduğumuz kıymadan  uzunlamasına köfteler elde edelim.ve bunları kısık ateşte teflon tavada pişirelim.diğer yanda  lavaş ekmeğini isediğiniz boyutta kesip geniş yayvan tabağa dizelim.ve üzerine pişirdimiz köfteleri yerleştirip üzerine yoğurdumuzu gezdirelim.tere yağını kızdırıp 1 çay kaşığı dolusu

pul biber ekleyip  menü müzün üzerine gezdirelim.arzu ettiğiniz bir garnetürle servis edebilirsiniz.

5 adet iri patlıcan,250 gr iri çekilmiş kıyma,isteğinize göre ,tuz,karabiber,pulbiber,

1 çay bardağı sıvı yağ,2 yemek kaşığı un,2 orta boy soğan,5 diş sarımsak.süt

patlıcanları fırına veya ocak üzerinde pişirelim,ve soyup ince doğrayalım,soğanı rendeleyip tencereye alalım,yağı ilave edip kavuralım üzerine kıymayı ilave edip birlikte kavuralım.sarımsak ve baharatları ekleyip pişince ocaktan alalım.diğer taraftan unu tencereye alıp az yağla kavuralım,kavrulan una 1 çay bardağı süt ilave edip karıştıralım,ve hemen ardına patlıcanları ekleyip karıştıralım,tuz ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatalım,patlıcan püresini yayvan tabağa alıp,üzerinede hazırladığımız kıymayı ekleyip servis edebiliriz.