ölçü su bardağıdır.2 bardak köftelik bulgur,üç bardak haşlanmış patates,1 yemek kaşığı biber salça,1 demet maydanoz,1 adet orta boy soğan,yarım bardak z.yağı

tercihe göre,tuz,karabiber,ve acı seviyosanız isot biber.

bulguru scak suyla yıkayıp süzelim,ve şişmeye bırakalım.patatesi püre haline getirip bulgura ilave edelim.soğanı rendeleyip  tavada yağı ilave ederek kavuralım.soğan hafif pem

beleşince  salçayı ekleyip karıştıralım ve bu harcımızı bulgura ekleyelim.baharat  ile tuzuda ekleyip köfteyi yoğuralım.yoğurma işleminin ortasında kıyılmış maydanozuda ekleyip yoğurmaya devam edelim.hamurumsu  kıvama gelince ,şekildeki gibi yumrular oluşturup servis edebilirsiniz.afiyet olsun.

2  su bardağı ince köftelik bulğuru yıkayıp süzelim.bulguru 10 dakika beklemeden sonra ,üzerine 2 yumurta kırıp ve iki su bardağı un , tuz ,ekleyip yoğuralım.iyice hamurumsu bir hal alınca resimdeki gibi yuvarlayalım.ve kaynar suda 8.10 dakika haşlayalım.ve süzelim.

sos için 1 bardak yağı tavaya alalım ve 1 kaşık biber salça ile kavuralım.kavrulan sosa 5 diş ezilmiş sarımsak ilave edip ocaktan alalım.haşlama suyundan 1 çay bardağı su ekleyip sosu karıştıralım.haşlanan köfteyi bu sosa ilave edip,üzerine ince kıyılmış maydanozu koyup servis yapabilirsiniz.NOT.bu köfte tarifine kırmızı sos yerine,yoğurtlu sarımsaklı bir soslada yapılablir.

ölçü su bardağıdır.2 bardak pilavlık bulgur,1 bardak bezelye konservesi veya haşlanmış,1 çay bardağı sıvıyağ,1 adet rendelenmiş soğan,1 tatlı kaşığı çeşni.ve tuz.

soğanı tencereye alalım,üzerine sıvıyağı ekleyip kavuralım,kavurduğumuz malzemeye 3 bardak su ilave edip tuz ve çeşniyi ilave edelim.kaynamaya başlayınca bulğuru ekleyip 5 dakika harlı ateş ve daha sonra kısık ateşte pişirelim.suyunu çekmeye yakın bezelyemizi ilave edip ve karıştırıp altını kapatalım.dinlenmeye bırakalım.15 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır.

ilk önce tarhanamızın yapımını sıcak yaz aylarında yapıp  kavanozlara almalı.

1 kg ince dövme,1 kg ince buğur,3 kğ,yoğurt,1 kg ,süt,1 su bardağı defne yaprağı,1 yemek kaşığı zahter,1 ymek kaşığıtuz,

bulgur ve.dövme yi geniş bir kaba alalım,tüm baharatı ilave edip harmanladıktan sonra yoğurdu ilave edip karıştıralım.ve üzerini örtüp 24 saat bekledikten sonra.sütü ilave edip karıştırdıktan sonra tekrar 24 saat bekletelim.daha sonra bu malzemeyi elimizi sütle ıslayarak yoğuralım.iyice yoğurduğumuz malzememizi ,yumurta büyüklüğünde toplar elde edip kızgın güneşte kurutmaya alalım.ortalama 3 günde kuruyacaktır.ve kavanozlara alalım..ve tarhana pişirmeyi tasarladığınızda bir gün önce bu toplardan.20 adet kadar suda bekletin.ve bekleyen bu topları yoğurup 3 litre su ile sulandırıp süzün,içine 500 gr lahanayı ince ince kıyıp sürekli karıştırarak birlikte 15 dakika kaynatın,ve hazırlıyacağımız köfteleri bu karışım içinde 15 dakika kaynatacağız,

Şimdi bu bölümde köfte hazırlama tarifine geçebiliriz.1 kg kırmızı dana günlük et,1 kg kuzu gömlek içyağı,birer çay kaşığı pul biber, biber salça karabiber ve tuz,önce günlük sıcak taze eti tokmak yardımı ile püre haline getirelim.daha sonra kuzu gömlek yağını elimizi sıcak suyla ıslayarak yumuşatıp yoğuralım ,bu aşama zor gibi görünmesin,yağ kendini  salar biraz yumuşayınca 1 yemek kaşığı biber

salça ile yoğurmaya devam edelim.yoğururken elimizi sıcak suile ıslamayı unutmayın.püre halini almak 30 dakikanızı alacaktı.püre

halini alınca tuz ve karabiber ile tekrar yoğurup,küçük misket olarak yuvarlayıp,dolaba 1 saat donmaya bırakalım,

1 kg ince bulğur.dövülmüş eti geniş bir kaba alalım.ve çiğ köfte yoğurur gibi elimizi ıslayarak yoğurmaya başlayalım.bulğur et bibirine yapışınca 1 bardak irmik.2 yumurta ve tuz ekleyip yoğurmaya devam edelim.malzememiz hamur halını alınca ceviz büyüklüğünde parçalar elde edip,daha önce yaptığımız misket lerden biber tane içine koyup içli köfte gibi kapatalım.tüm malzemeyi bu işlemden geçirdikten sonra ,bu mini köfteleri  hazırladığımız lahanalı sosta 15 dakika kaynatıp .afiyetle bu müthiş tadı servis edebiliriz.,,adana yöresinde arap tarhanası diye bilinir ama ana yemek niteliğinde bir menü.afiyet olsun..

1 kg haşlamalık patates,250 gr,köftelik bulgur,2  su bardağı un,2 yumurta,1 demet maydanoz,isteğe göre tuz,kızartmak için sıvıyağ

patatessi yıkayıp haşlamaya alalım,bulguru yıkayıp süzelim,şişmeye bırakalım.diğer taraftan maydanozu ince kıyım kıyalım.şişen bulgurun üzerine alalım , tuz ve yumurtayıda ekleyip, haşlanmış patatesi, unu, ilave edip tüm malzemeyi yoğuralım.yoğurduğumuz malzeme hamur haline gelince.ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ve hafif bastırarak,elde ettiğimiz yuvarlamaları kızartalım,arka,ön,pembeleşince havlu kağıt üzerine alalım,bu mamulümüzü sıcak ve soğuk olarak tüketmek mümkündür,